- Толку́ша (тольку́ша, талку́ша, турку́ша, тургу́ша, кульку́ша)
- , -и, ж. Национальное кушанье, приготовляемое, главным образом, из жира морских животных (тюленьего, нерпичьего, китового) с добавлением ягод или кореньев, реже - из рыбы или рыбьей икры. Тоlку́ша бе́lый-бе́lый бива́йэт. Де́лаца из оле́ньня мя́са и са́lа. О́чень фку́сно быва́йэт. Тоlку́ша дэ́lат ыж жы́ра, добавlя́т кипрэ́й, мя́со, икра́, орэ́хи, пу́чьки добавlя́т, кlаду́т карто́ску, как смета́на. Тольку́шу дэ́лаут. Тольку́ша ме́сныэ дэ́лаут. Из ниво́ (кипрея) турку́ша. Каг гото́ва тургу́ша. Квр. Толку́ша - ри́бу све́жу сва́рят, истолчя́т, а пото́м поло́жат туды́ све́жу жи́молосьть, то́жэ прото́лчят одьде́льно и ма́сло немно́ско поло́зат. Клч. Толку́ша - кипре́й, ри́ба и йа́года. Талку́ша - э́та ры́ба с карто́шкай. Млк. [Кул'куша тул'цили /Кхч./. СРКН, 170]. / В сочет. толку́ша из берёзовых ли́стьев. Толкуша, в которой основным ингредиентом являются берёзовые листья. [Толкуша ж бирожовый лишт. /Листья/ шушыли, а потом, ешли толцит йио, вымацивали и кипитили, потом ё тул'цили, тожэ ложыли мяшо туда. Мяша или какой ешт жыр, /с/ жаром ё тожэ толцили. Болшынштво толкуша дэлали - пэримэшывали ш ягодой, ш шыкшой. Она фкушней /с/ шыкшой /Кхч./. СРКН, 170-171]. / В сочет. толку́ша из кипре́я. Толкуша, в качестве главного ингредиента в которой используется кипрей. [Кипрэй ложыли ф корыццы, толцили. Клали туды мидвэжые жыр, клали туды икру, клали туды, ешли нада, нимношычко кушоцик мяша какоо-ныбут: или олено, или мидвэжйэ. Малин'кой кушоцик. А потом ёо тол'цили. Йио тол'цит до тэх пор, пока он ни ждэляиця бэлой. Он дэляица, как шмитана. А потом, когда фшо жделаица, варёна картошка режыт и пэримэшуют. Туда ужэ употребляют кушат. Это /толкуша/ ш кипрэя /Кхч./. СРКН, 170]. / В сочет. толку́ша из коре́ньев. Толкуша, основу в которой составляют коренья различных растений. [Иш корэння дэляли. Иш корнёх. Там викапывали корэнне, их вимоит, накрошыт и толцит мэшти ш мяшом. И туды тожэ употрыбляют жыр и нимношко икры. Но это толкуша дэлаица, когда она пуштоит нимношко, она дэлаиця шинная-шиная. Но оцин фкушная. Эти /толкуши/ иш корэння /Кхч./. СРКН, 170]. / В сочет. толку́ша из ры́бы. Толкуша, главным компонентом в которой является отварная свежая рыба или отварная юкола. [Щухая юкола жаготовляли на жиму, а потом эту шкуру шнимали, цишую фшу обдирали и варили ё ф пэц'ки. Так клупком швирнём и там варим. Шварица, оттуда виташкиваица. Она уштывайит и тол'цит. Туды ужэ икру ни ложыт. Толко ложыт жыр. И картошка шлаткой. И она дэлаиця, как шмитана. И потом, когда готова, рожливаиця на протвыно, и она там жаштивайит, как холодэц'. И потом ножом йиё и употрэбляют. Это иж риби толкуша /Кхч./ (СРКН, 170)]. Ср. села́га, толку́шка, шилкши́лк. 2. Пестик, для измельчения продуктов, приведения их в однородное состояние. Ср. толку́чка.